Tamal de Elote Dulce
Tamal suave y esponjoso elaborado con granos de elote tierno molidos, mantequilla, azúcar y queso panela, envuelto en hojas del mismo elote. Un postre-antojito de Jalisco y el centro-occidente.
Ingredientes
- 6 elotes tiernos desgranados (aprox. 4 tazas de granos)
- 125 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 100 g de azúcar
- 1/2 cdta de sal
- 150 g de queso panela en cubos pequeños
- Hojas del elote (totomoxtle), lavadas y secas
Preparación
- Licuar o moler los granos de elote hasta obtener una masa suave. Puede quedar con algo de textura.
- Batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta acremar. Incorporar la masa de elote molido gradualmente.
- Remojar las hojas de elote en agua tibia 10 minutos para que sean flexibles. Secar.
- Extender 3 cucharadas de masa en una hoja de elote. Colocar un cubo de queso en el centro y doblar para cerrar.
- Colocar los tamales en posición vertical en una vaporera sobre agua hirviendo. Tapar bien y cocinar al vapor 45–50 minutos.
- Estará listo cuando la hoja se despegue fácilmente. Servir caliente con crema o solos.