Pastel de Tres Leches
Esponjoso bizcocho empapado en leche condensada, evaporada y crema, cubierto con crema batida y fresas frescas. El postre más festivo y querido de la cocina mexicana.
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo (cernida)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 5 huevos (claras y yemas separadas)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1 lata (354 ml) de leche evaporada
- 1 taza de crema para batir
- 300 ml de crema para batir (cobertura)
- 3 cucharadas de azúcar glass
- Fresas frescas para decorar
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 23x33 cm.
- Batir las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, agregar el azúcar poco a poco.
- Incorporar las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición. Agregar la vainilla.
- Incorporar la harina cernida con el polvo para hornear de forma envolvente para no perder el aire.
- Verter en el molde y hornear 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar completamente.
- Mezclar la leche condensada, la leche evaporada y la taza de crema para batir.
- Pinchar el bizcocho frío con un tenedor y bañar uniformemente con la mezcla de tres leches. Refrigerar mínimo 2 horas.
- Batir los 300 ml de crema con el azúcar glass hasta punto firme. Cubrir el pastel.
- Decorar con fresas en rebanadas y servir bien frío.