Obleas con Cajeta
Delgadas y crujientes obleas untadas con cajeta de leche de cabra de Celaya y nuez picada. El bocado dulce-caramelizado que venden en cada esquina, mercado y feria de Guanajuato.
Ingredientes
- 24 obleas redondas grandes (papel de oblea)
- 400 g de cajeta de Celaya (de leche de cabra)
- 100 g de nuez pecana finamente picada
- 50 g de coco rallado tostado (opcional)
Preparación
- Calentar la cajeta en baño maría o a fuego muy bajo revolviendo hasta que esté suave y fluida, fácil de untar. Si está muy espesa, agregar 1 cda de leche.
- Colocar 12 obleas en una superficie plana. Untar una cucharada generosa de cajeta caliente sobre cada oblea, cubriendo toda la superficie hasta los bordes.
- Espolvorear nuez picada sobre la cajeta de cada oblea. Agregar el coco tostado si se desea.
- Cubrir con la segunda oblea formando una especie de sándwich. Presionar suavemente para que se adhieran.
- Servir de inmediato para disfrutar la textura crujiente con la cajeta tibia, o dejar enfriar. Se conservan en recipiente hermético hasta 3 días.