Nieve de Tuna
Nieve artesanal de sabadillo oaxaqueño elaborada con pulpa de tuna roja o amarilla del nopal. Sin huevo ni lácteos. Su color vibrante y su sabor dulce-ácido la convierten en uno de los sabores más populares de las nieverías del Mercado 20 de Noviembre en Oaxaca.
Ingredientes
- 1 kg de tunas rojas o amarillas, peladas
- 150 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 100 ml de agua
Preparación
- Licuar las tunas peladas con el agua. Colar muy bien para eliminar las semillas.
- Mezclar el jugo de tuna con el azúcar y el limón hasta disolver el azúcar.
- Verter en recipiente apto para congelador. Congelar 1 hora hasta que comience a solidificar en los bordes.
- Batir vigorosamente con tenedor para romper los cristales de hielo. Repetir este proceso cada 45 minutos, unas 3–4 veces.
- Servir con cuchara en copas o vasos. La nieve artesanal tiene textura ligeramente granulada, característica del proceso tradicional.