Gelatina de Rompope
Gelatina cremosa de color amarillo dorado elaborada con rompope veracruzano auténtico, leche evaporada y grenetina. Postre festivo de sabor a vainilla y almendra que se desmolda en espejo.
Ingredientes
- 500 ml de rompope (de preferencia artesanal veracruzano)
- 1 lata de leche evaporada (354 ml)
- 1/2 lata de leche condensada (200 g)
- 14 g de grenetina sin sabor (2 sobres de 7 g)
- 1/2 taza de agua fría para hidratar la grenetina
- Canela molida para decorar
Preparación
- Hidratar la grenetina en el agua fría durante 5 minutos hasta que se esponje.
- Calentar la leche evaporada a fuego bajo sin hervir. Disolver la grenetina hidratada en la leche caliente revolviendo hasta que no queden grumos.
- Retirar del fuego. Mezclar con la leche condensada y el rompope.
- Verter en un molde de gelatina previamente remojado con agua. Dejar que enfríe a temperatura ambiente 30 minutos.
- Refrigerar mínimo 4 horas o toda la noche hasta que cuaje completamente.
- Desmoldar sobre plato grande. Espolvorear con canela y servir frío.