Flan Napolitano
El flan de las celebraciones mexicanas: leche condensada, queso crema y huevos cocidos al baño maría sobre un espejo de caramelo suave. Más cremoso y denso que el flan clásico, con vainilla.
Ingredientes
- Caramelo: 200 g de azúcar, 2 cdas de agua
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (354 ml)
- 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 3 huevos enteros
- 1 cdta de extracto de vainilla
Preparación
- Preparar el caramelo: derretir el azúcar con el agua a fuego medio sin mover hasta que tome color ámbar dorado. Verter en el fondo del molde y cubrir las paredes girándolo.
- Precalentar el horno a 180°C. Preparar un baño maría con agua caliente.
- Licuar el queso crema con la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla hasta obtener mezcla completamente lisa.
- Verter la mezcla en el molde caramelizado. Tapar con papel aluminio.
- Colocar el molde en baño maría y hornear 55–65 minutos hasta que el centro cuaje (prueba del palillo sale limpio).
- Enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar mínimo 4 horas. Desmoldar vigorosamente sobre plato hondo.