Churros con Salsa de Chocolate
Churros crujientes espolvoreados con azúcar y canela, acompañados de una irresistible salsa de chocolate oscuro casera. El postre mexicano más popular en ferias, mercados y cocinas de todo el país.
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de azúcar para espolvorear
- 1 cucharada de canela molida
- 200 g de chocolate oscuro (70% cacao)
- 1/2 taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla (para el chocolate)
Preparación
- Hervir el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal. Al soltar el hervor, retirar del fuego.
- Agregar la harina de golpe y mezclar vigorosamente con cuchara de madera hasta obtener una masa que se despegue de la olla.
- Dejar enfriar la masa 5 minutos, luego pasarla a una manga pastelera con boquilla estrellada grande.
- Calentar aceite abundante en una olla a 175-180°C.
- Presionar la manga sobre el aceite para formar tiras de unos 12 cm; cortar con tijeras. Freír por 2-3 minutos hasta dorar.
- Escurrir los churros en papel absorbente y revolcarlos en la mezcla de azúcar con canela.
- Para la salsa: hervir la leche. Picar el chocolate fino, verter la leche caliente encima y esperar 1 minuto antes de mezclar con la mantequilla hasta obtener una salsa brillante.
- Servir los churros calientes acompañados de la salsa de chocolate.