Capirotada de Cuaresma
Postre emblemático de la Cuaresma mexicana: capas de pan tostado bañado en miel de piloncillo y canela, con queso, pasas, cacahuates y plátano. Cada familia tiene su versión en el norte de México.
Ingredientes
- 1 bolillo o pan francés del día anterior, en rebanadas tostadas
- 200 g de piloncillo
- 2 tazas de agua
- 2 rajas de canela, 4 clavos de olor
- 100 g de queso añejo desmenuzado (o queso Chihuahua)
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de cacahuates tostados
- 1 plátano Tabasco o plátano macho maduro, rebanado
- 2 cdas de mantequilla
Preparación
- Preparar la miel: hervir el piloncillo con el agua, la canela y los clavos 15 minutos hasta que reduzca y espese ligeramente. Colar y reservar.
- Tostar las rebanadas de pan en comal con mantequilla hasta que doren por ambos lados.
- Engrasar un refractario. Colocar una primera capa de pan tostado.
- Agregar una capa de queso, pasas, cacahuates y plátano. Bañar con la miel de piloncillo.
- Repetir las capas hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de miel.
- Hornear tapado a 180°C por 20 minutos. Destapar y hornear 10 minutos más. Servir caliente o a temperatura ambiente.