Buñuelos de Viento
Discos delgadísimos de masa frita hasta quedar crujientes como vidrio, servidos con miel de piloncillo y anis. Tradicionales de las fiestas navideñas y las ferias de Jalisco.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 cdta de sal
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1 cda de manteca o mantequilla
- Agua tibia (la necesaria, aprox. 200 ml)
- Aceite para freír
- Miel de piloncillo: 200 g piloncillo, 1 taza agua, 1 raja canela, anís estrellado
Preparación
- Mezclar harina, sal y polvo para hornear. Agregar el huevo y la manteca. Incorporar agua tibia poco a poco hasta obtener masa suave y no pegajosa. Amasar 10 minutos.
- Dividir la masa en bolitas de 4 cm. Dejar reposar tapadas 30 minutos.
- Extender cada bolita sobre una sábana limpia o rodillo, estirando lo más fino posible hasta casi transparente.
- Freír en aceite abundante a 180°C hasta que doren y se inflen. Escurrir en papel absorbente.
- Preparar la miel: hervir piloncillo, canela y anís en el agua 15 minutos hasta que reduzca y espese ligeramente.
- Servir los buñuelos bañados con la miel caliente de piloncillo.