Arroz con Leche
Cremoso arroz cocido en leche entera con canela y ralladura de limón, endulzado con azúcar y espolvoreado con canela molida. Un postre clásico que evoca el sabor del hogar mexicano.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1 astilla de canela
- La ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Canela molida para espolvorear
- Pasas al gusto (opcional)
Preparación
- Lavar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
- Poner el arroz en una olla con agua fría que lo cubra apenas. Hervir 3 minutos y escurrir (esto elimina el exceso de almidón).
- En la misma olla, calentar la leche con la astilla de canela, la ralladura de limón y la pizca de sal a fuego medio.
- Cuando la leche esté a punto de hervir, agregar el arroz escurrido.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue, por unos 25-30 minutos hasta que el arroz esté blando.
- Agregar el azúcar y revolver 5 minutos más hasta lograr la consistencia deseada (recuerda que espesa al enfriar).
- Retirar la astilla de canela. Servir en tazones individuales, agregar pasas y espolvorear generosamente con canela molida.
- Se puede servir tibio o refrigerar y disfrutar frío.