Tostadas de Tinga de Pollo
Tostadas de maíz cubiertas con frijoles refritos y un guiso de pollo deshebrado en salsa de jitomate y chipotle, rematadas con crema, queso y lechuga. Un antojito poblano de gran sabor.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- 3 jitomates guaje
- 1 cebolla blanca mediana, rebanada
- 3 chiles chipotles en adobo
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite
- 10 tostadas de maíz
- 1 taza de frijoles refritos
- Crema, queso fresco y lechuga para servir
Preparación
- Asar los jitomates, la mitad de la cebolla y el ajo en comal. Licuar con los chipotles hasta obtener salsa. Colar.
- Acitronar la cebolla restante en rebanadas con aceite a fuego medio hasta dorar. Añadir la salsa licuada y cocinar 5 minutos.
- Incorporar el pollo deshebrado y el orégano. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo 10 minutos hasta que la salsa espese.
- Untar cada tostada con una capa de frijoles refritos calientes.
- Poner encima una buena porción de tinga de pollo caliente.
- Terminar con lechuga rallada, crema y queso fresco desmenuzado. Servir de inmediato.