Tlayuda Oaxaquena
Tortilla grande tostada y crujiente untada con asiento negro y frijoles negros, cubierta con tasajo o cecina y quesillo Oaxaca derretido. El antojito mas icónico del estado de Oaxaca.
Ingredientes
- 2 tlayudas (tortillas oaxaquenas grandes de 30 cm)
- 4 cucharadas de asiento negro
- 1 taza de frijoles negros de olla machacados
- 300 g de tasajo o cecina de res
- 200 g de quesillo Oaxaca (quesillo)
- 1 aguacate en rebanadas
- Lechuga y tomate para acompanar
- Chile pasilla negro asado (opcional)
Preparación
- Calentar las tlayudas en comal hasta que esten tibias pero no quebradizas.
- Untar generosamente el asiento negro sobre cada tlayuda, luego una capa de frijoles negros machacados.
- Cocer a las brasas o en comal a fuego bajo el tasajo o cecina. Cortar en trozos.
- Acomodar el tasajo sobre las tlayudas con los frijoles. Deshebradar el quesillo encima.
- Calentar a fuego muy bajo tapado hasta que el queso se derrita y la tlayuda este crujiente.
- Servir con aguacate, lechuga, tomate y chile pasilla asado al gusto.