Tacos de Carnitas
Cerdo jugoso cocinado con jugo de naranja, limón y leche condensada hasta dorarse en su propia grasa. Un clásico irresistible de la cocina mexicana.
Ingredientes
- 1 kg de cerdo (pierna o paleta)
- 1 naranja (jugo)
- 1 limón (jugo)
- 1/2 taza de leche condensada
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco picado
- Cebolla blanca picada
- Salsa verde o roja al gusto
Preparación
- Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 5 cm.
- Colocar la carne en una olla grande junto con el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo machacado, el comino y la sal.
- Agregar la leche condensada y agua suficiente para cubrir la carne.
- Cocinar a fuego medio-alto por 1 hora aproximadamente, hasta que el líquido se evapore y la carne comience a dorarse en su propia grasa.
- Voltear la carne con frecuencia para que se dore parejo por todos lados.
- Retirar del fuego y desmenuzar la carne con dos tenedores.
- Calentar las tortillas en un comal y servir las carnitas con cilantro, cebolla picada y salsa al gusto.