Sopes con Frijoles y Chorizo
Bases gruesas de masa de maíz cocidas en comal y fritas, cubiertas con frijoles refritos, chorizo dorado, crema, queso fresco y lechuga. El antojito más popular de los mercados mexicanos.
Ingredientes
- 2 tazas de masa de maíz para tortillas
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- 1 taza de frijoles refritos
- 200 g de chorizo mexicano
- 100 g de queso fresco desmenuzado
- 1/2 taza de crema mexicana
- Lechuga rallada y tomate al gusto
- Salsa verde o roja al gusto
Preparación
- Mezclar la masa con sal y un poco de agua si es necesario hasta obtener una consistencia suave. Dividir en 8 bolitas.
- Aplanar cada bolita formando un disco de 1.5 cm de grosor y unos 8 cm de diámetro.
- Cocer los sopes en comal caliente a fuego medio, 2 minutos por lado. Aún calientes, pellizcar el borde para crear un reborde.
- Freír el chorizo en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que esté bien dorado. Retirar el exceso de grasa.
- Freír los sopes brevemente en aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente.
- Untar los sopes con frijoles refritos calientes. Agregar el chorizo, queso fresco, crema, lechuga y salsa al gusto.