Sopa de Lima
Caldo aromático de pollo perfumado con lima agria yucateca, enriquecido con jitomate asado, cebolla y chile habanero. El platillo emblema de Yucatan.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 2 limas agrias (jugo)
- 2 jitomates guaje asados
- 1/2 cebolla asada
- 3 dientes de ajo asados
- 1 chile habanero entero
- 1 ramita de epazote
- 4 tortillas en tiras fritas
- Sal al gusto
Preparación
- Cocer la pechuga en agua con sal, cebolla y ajo hasta que este suave. Desmenuzar y reservar el caldo.
- Licuar los jitomates y cebolla asados con ajo. Colar y sofreir 5 minutos.
- Agregar el caldo colado a la olla. Anhadir el habanero entero y el epazote.
- Incorporar el pollo desmenuzado y el jugo de lima. Rectificar sal y cocinar 10 minutos.
- Retirar el habanero. Servir con tortillas fritas encima y rodajas de lima.