Gorditas de Chicharrón Prensado

Ingredientes

• 2 tazas de masa de maiz para tortillas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mantequilla o manteca
• 300 g de chicharron prensado desmoronado
• 4 tomatillos cocidos
• 2 chiles serrano cocidos
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Cilantro fresco

Preparación

1. Mezclar la masa con sal y manteca. Amasar hasta obtener una masa suave.
2. Licuar los tomatillos cocidos, el chile, la cebolla, el ajo y cilantro. Sofreir la salsa 5 minutos.
3. Mezclar el chicharrón desmoronado con la salsa verde. Reservar.
4. Formar bolitas de masa del tamano de una pelota de golf. Aplanar con la mano dejando un grosor de 1 cm.
5. Colocar una cucharada del relleno de chicharron en el centro, cerrar la masa alrededor y aplanar suavemente de nuevo.
6. Cocer las gorditas en comal a fuego medio-bajo unos 4 minutos por lado hasta dorar. Abrir con el dedo y rellenar con mas salsa verde y cebolla.