Enchiladas Verdes
Tortillas bañadas en salsa verde de tomatillo con pollo deshebrado, queso fresco y crema. Un platillo clásico e irresistible de la cocina mexicana auténtica.
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 500 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 8 tomatillos medianos
- 2 chiles serranos
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Un manojo de cilantro fresco
- 200 g de queso fresco desmenuzado
- 1 taza de crema mexicana
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Preparación
- Cocer los tomatillos y los chiles serranos en agua con sal hasta que estén suaves (unos 8 minutos).
- Licuar los tomatillos y chiles cocidos junto con la cebolla, el ajo y el cilantro. Sazonar con sal.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la salsa verde por 5 minutos a fuego medio.
- En otra sartén calentar aceite y pasar las tortillas brevemente (20 segundos por lado) para suavizarlas.
- Pasar cada tortilla por la salsa verde caliente, rellenar con pollo deshebrado y enrollar.
- Acomodar las enchiladas en un platón y bañar generosamente con el resto de la salsa.
- Decorar con queso fresco desmenuzado, crema y rodajas de cebolla. Servir de inmediato.