Tepache de Piña
Bebida prehispánica ligeramente fermentada elaborada con cáscaras de piña, piloncillo, canela y clavo. Refrescante, dulce y con un ligero toque ácido. Se vende en mercados de todo Jalisco y el país.
Ingredientes
- Cáscara y corazón de 1 piña grande
- 250 g de piloncillo (o azúcar morena)
- 2 rajas de canela
- 4 clavos de olor
- 2 litros de agua
Preparación
- Lavar bien la piña con agua y jabón. Retirar la cáscara y el corazón; reservar la pulpa para otro uso.
- Colocar las cáscaras y el corazón troceado en una olla grande o jarra de vidrio.
- Agregar el piloncillo, la canela y los clavos. Verter los 2 litros de agua (a temperatura ambiente, no fría).
- Tapar con una tela fina o manta de cielo. Dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 a 3 días.
- Colar y servir bien frío con hielos. Agregar más agua si se desea menos dulce.