Champurrado
Bebida caliente espesa de masa de maíz, chocolate mexicano, piloncillo y canela. Infaltable en el Día de Muertos y las posadas navideñas, servido junto con tamales.
Ingredientes
- 100 g de masa de maíz nixtamalizada (o 3 cdas de maicena)
- 1 tablilla de chocolate mexicano (ej. Abuelita o artesanal), 90 g
- 100 g de piloncillo rallado
- 1 raja de canela
- 1 litro de agua o leche (o mitad de cada una)
Preparación
- Disolver la masa de maíz en 1 taza de agua o leche fría, batiendo hasta que no queden grumos.
- Calentar el resto del líquido con la canela y el piloncillo a fuego medio hasta que se disuelva el piloncillo.
- Añadir el chocolate troceado y disolver revolviendo constantemente con molinillo o batidor.
- Agregar la mezcla de masa disuelta en hilo delgado sin dejar de mover.
- Cocinar a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que espese y burbujee suavemente, unos 12 minutos.
- Retirar la canela y servir muy caliente en jarros de barro. Espumar con el molinillo antes de servir.