Café de Olla
Café negro preparado en olla de barro con piloncillo, canela y clavo. El barro le da un sabor mineral único. Tradición de las cafeterías veracruzanas y hogares mexicanos de todo el país.
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 60 g de café molido de grano (preferiblemente café oaxaqueño o veracruzano)
- 80 g de piloncillo (o azúcar morena al gusto)
- 2 rajas de canela
- 4 clavos de olor
Preparación
- Verter el agua en la olla de barro. Añadir el piloncillo, la canela y los clavos.
- Calentar a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva y el agua comience a hervir suavemente.
- Agregar el café molido. Revolver y retirar del fuego. Tapar la olla.
- Dejar reposar 5 minutos para que el café infusione y los granos se asienten al fondo.
- Colar con un colador fino o manta de cielo y servir caliente en jarros de barro.