Atole de Guayaba
Bebida caliente prehispánica de masa de maíz, guayabas frescas y piloncillo. Espesa, aromática y reconfortante, perfecta para las mañanas frías o la época de Día de Muertos.
Ingredientes
- 500 g de guayabas maduras, partidas a la mitad
- 150 g de piloncillo rallado (o azúcar al gusto)
- 100 g de masa de maíz nixtamalizada (o 2 cdas de maicena)
- 1 litro de agua
- 1 raja de canela
Preparación
- Cocer las guayabas en 1/2 litro de agua con la canela y el piloncillo a fuego medio por 15 minutos hasta que estén suaves.
- Licuar las guayabas con su caldo. Colar muy bien para eliminar las semillas y la piel.
- Disolver la masa de maíz en el 1/2 litro restante de agua fría, agitando hasta que no queden grumos.
- Verter el puré de guayaba colado en una olla. Añadir la mezcla de masa disuelta sin dejar de mover.
- Cocinar a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que espese y llegue a ebullición suave, unos 10 minutos.
- Servir caliente en jarros de barro o tazas. Endulzar al gusto si es necesario.