Atole de Fresa

Ingredientes

• 500 g de fresas frescas, sin rabito
• 1 litro de leche entera
• 1/4 taza de masa de maíz nixtamalizada
• 100 g de azúcar (o al gusto)
• 1 raja de canela
• 1/2 taza de agua fría

Preparación

1. Licuar las fresas con 1/2 taza de leche hasta obtener un puré terso. Reservar.
2. Disolver la masa de maíz en 1/2 taza de agua fría, revolviendo bien hasta que no queden grumos.
3. En una olla mediana, calentar el resto de la leche a fuego medio con la raja de canela.
4. Al comenzar a humear la leche, agregar la masa disuelta en hilo fino sin dejar de mover con cuchara de palo.
5. Incorporar el puré de fresa y el azúcar. Continuar revolviendo a fuego medio-bajo hasta que espese al gusto (unos 10–12 minutos).
6. Retirar la canela, probar y ajustar dulzor. Servir caliente en jarros de barro o tazas.