Atole de Chocolate
Atole espeso de origen oaxaqueño con cacao puro tostado y molido, masa de maíz y piloncillo. A diferencia del champurrado, no lleva leche ni tablilla: usa cacao artesanal para un sabor más profundo.
Ingredientes
- 80 g de cacao tostado y molido finamente
- 80 g de masa de maíz nixtamalizada
- 120 g de piloncillo rallado
- 1 raja de canela
- 1 litro de agua
Preparación
- Disolver la masa de maíz en 1 taza de agua fría hasta que no haya grumos.
- Calentar el resto del agua con la canela y el piloncillo hasta que se disuelva.
- Añadir el cacao molido y disolver con el molinillo o batidor.
- Agregar la mezcla de masa en hilo fino sin dejar de mover.
- Cocinar a fuego bajo, moviendo sin parar, hasta que espese y suelte el hervor. Servir muy caliente.